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1、【题目】食品放心工程综合评价以下原则：
选项：
A.求真务实，评价标准科学规范
B.客观公正，评价结果真实可靠
C.以评促管，监帮促相结合
D.宣传与教育相结合
E.狠抓落实与责任追究相结合
答案：
ABCDE
解析：
暂无解析
1、【题目】禽畜类动物的屠宰过程要经严格的兽医卫生检验，其目的是：
选项：
A.了解禽畜类动物的发病率
B.防止禽畜疫病的传播
C.防止禽畜疫病的传播
D.为禽畜类动物治病
答案：
BC
解析：
暂无解析
1、【题目】下列哪些问题是食品质量案例？
选项：
A.经过度烘烤既干又硬的蛋糕
B.灌装量不足的苹果汁饮料
C.操作工安全事故
D.挂面中的尼龙绳
答案：
AD
解析：
暂无解析
1、【题目】确定关键控制点的方法有：
选项：
A.借助CCP判断树
B.请专家指导和咨询
C.结合实际经验进行综合分析与判断
D.照搬其他公司同类加工产品制订的关键控制点
答案：
ABC
解析：
暂无解析
1、【题目】以下哪些属于化学危害？
选项：
A.金属罐溶出物
B.过敏成分
C.酵母菌
D.清洁剂
答案：
ABD
解析：
暂无解析
1、【题目】与其它杀菌方法相比，辐照杀菌具有以下优点：
选项：
A.成本低
B.没有外加物质残留
C.节省能源，效率高
D.容易控制不同的剂量达到不同的作用目的（杀菌、抑菌、杀虫等）
答案：
BCD
解析：
暂无解析
1、【题目】下列哪些问题是食品安全危害案例 ?
选项：
A.经过度烘烤既干又硬的蛋糕
B.灌装量不足的苹果汁饮料
C.猪肉中含有“瘦肉精”
D.受致病菌污染的熟制肉饼
答案：
CD
解析：
暂无解析
1、【题目】确定关键控制点的方法有：
选项：
A.借助CCP判断树
B.请专家指导和咨询
C.结合实际经验进行综合分析与判断
D.照搬其他公司同类加工产品制订的关键控制点
答案：
ABC
解析：
暂无解析
1、【题目】食品卫生指标中大肠菌群（大肠菌值）是指哪种当量食品中大肠菌群的近似数来表示。简称为大肠菌群 MPN。
选项：
A.100g
B.每g
C.100ml
D.每ml
答案：
AC
解析：
暂无解析
1、【题目】食品卫生指标中大肠菌群（大肠菌值）是指哪种当量食品中大肠菌群的近似数来表示。简称为大肠菌群MPN。
选项：
A.100g
B.每g
C.100ml
D.每ml
答案：
AC
解析：
暂无解析
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