1、【题目】烧菜是先放酱油,后放盐
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正确
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1、【题目】冷菜装盘中,将片形原料有规则地一片压一片呈瓦楞形向前延伸的手法为贴
答案:
错误
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1、【题目】凉菜的制作方法有热制凉吃、冷制冷吃
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正确
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1、【题目】将同样大小的两片不同的原料,在中间划1-3刀,再从一头穿入拉紧成麻花状的生坯。这种热菜组配的方法称为“套”。
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错误
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1、【题目】抹布要常搓洗,不能一布多用,以免交*污染。
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正确
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1、【题目】由于受某一种味觉的呈味物质影响,使得另外一种味觉的呈味物质原有的味觉发生了改变,这种现象称为味的抵消现象。
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错误
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