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1、【题目】咸味是单一味中唯一能独立用于成品菜的味
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1、【题目】粤菜所遵循的“有传统无正宗”的思想，指导着新菜品的开发与制作、工艺技术的改进、原材料的开发与利用
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1、【题目】进食被沙门氏菌污染的肉料而发生的食物中毒，属于有毒动物食物中毒。
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1、【题目】我国南方气温高，湿度大，粮油及其制品中黄曲霉素检出率是较高的。
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1、【题目】刚宰杀的猪肉最新鲜，食味最好
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1、【题目】粤菜的芡色分红芡、黄芡、白芡、清芡、青芡、黑芡等六大类。
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1、【题目】扒的菜式由底菜和面菜两部份组成，底菜是副料，而面菜则是主料。
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1、【题目】盐焗技法与热盐焗技法的技术要领相同
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1、【题目】《随园食单》是先秦时期文人袁枚所著
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1、【题目】浸法又分为油浸法、汤浸法和水浸法三种方法。
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1、【题目】菜肴的香气是令人产生食欲的第一要素
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1、【题目】鹅的烫毛水温应是75～80℃之间
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